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淮南牛肉汤牛油辣子的制作

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-9-1     浏览次数:    
淮南牛肉汤牛油辣子的制作:

  原料:牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。

  将牛油炼至没有腥味,依次放入孜然、八角、葱姜段*后放入辣椒粉一同熬制15分钟,打渣即可。

  主料:

  熬制好的牛肉汤、牛肉切片、牛杂

  秘制香料粉:

  草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陈皮4克、花椒3克。

  将以上香料配好后,放入锅内加一点菜籽油,炒熟后磨成粉。

  配料:

  淮南一般配料选用:细粉(粉条)、豆腐皮、豆饼、大白菜等。(粉丝先用温水泡一下)

  调料:


淮南牛肉汤牛油辣子的制作


  秘制香料粉5克,牛油辣子10克,香菜段3克,盐、味精、鸡精各2克。

  制作方法:

  准备一个小碗,放入盐、味精、鸡精各2克(口味重的可适当多放),秘制香料粉5克,用漏勺盛入适量牛杂、牛肉、粉丝。

  准备好煮熟的牛肉汤,净锅上火烧开,将漏勺内的东西在锅内烫熟。

  出锅倒入盛香料的碗中,放牛油辣子10克,在撒入香菜段或葱花即成。


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