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牛肉汤技术培训,淮南牛肉汤的配料有哪些?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2020-7-8     浏览次数:    


  牛肉汤技术培训,淮南地处淮河南岸,毗邻淮南岸边,盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛羊肉特别喜欢。对牛羊肉的生产加工也是有独到见解,羊肉汤也是淮上别人人间美味,早饭的最关键食品类,盛行江淮地面,产生独具一格口味的地方特色小吃。

  发源

  清雍正年间,淮南市人学府大学士张政深研百草,善于特色美食,曾任宫廷式御膳官员,深得皇帝厚爱。辞官,返回风景秀丽的黄河岸上,将清宫手术祖传秘方广为流传后代。因而淮南牛肉汤以它独有的口味名盛黄河海峡两岸,遍及大街小巷,百吃不腻。据相关淮南牛肉汤铺老总详细介绍。淮南牛肉汤始于安徽淮南谢家集区的孤堆维吾尔族乡。流传该市日常生活维吾尔族主导,以牛羊肉做为关键的肉类食品,淮南市附近的黄牛党(应当便是鲁西黄牛),肉质地不错。该市回族人自做羊肉汤服用。孰不知该市逐渐学起羊肉汤做生意,慢慢传到淮南市的李郢孜镇、唐山镇、杨公镇、孙庙乡等地,后以李郢孜镇大菜市场街周边较为知名。后传到蔡家岗客运站周边以及寿县等地。逐渐散播多地。牛肉汤技术培训

  作法

  食物提前准备

  原材料:牛护心皮(假如讨厌这原材料,能够换为牛胸口肉)

  调料:五香粉、麻椒、胡椒粉、油辣子(便是把辣椒干碾成纤维状,随后放进锅中,对入植物油,煎炸)、葱、姜、蒜、香菜、豆腐皮、粉絲等

  制做流程

  1、先把原材料清洗,切割成块,放进锅中,锅中清水烧至8成热,将切完的原材料放

  牛肉汤技术培训,淮南牛肉汤下锅中过滤一遍,谨记,装进去后,迅速滚翻,1-2分钟马上捞起来,控出水份;

  2、把锅中的水扔掉,倒进少量植物油,加温到7成热.随后把葱,姜,蒜先放进锅中,随后把控好水份的原材料倒进,煸炒,煸炒两下之后,倒进冷水,水一定要彻底侵泡锅中的原材料即可.在放进麻椒,胡椒粉,(花椒和胡椒,可以用碾成汤粉状的,那样能够彻底进味,还不容易留有沉渣),少量油辣子,五香粉,盖上盖子,用低火炖熟;


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  3、把炖熟的原材料倒进大容器中,随后以提前准备做多少羊肉汤量来挖掘;

  4、把炖熟的羊肉汤原材料,取下锅中.添加适量大骨头汤(最好牛骨头汤,或是是猪大骨头汤,),还可以换为冷水,煮沸;

  5、把豆腐皮切割成絮状,与粉絲一同放进锅中,在添加少量麻椒粉末状,胡椒粉粉末状,五香粉,油辣子,以本人口感配制;

  6、出锅后,放进香菜,就可以。牛肉汤技术培训

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